BOLO DE FRUTAS DE NATAL

Com este bolo, que já foi capa de revista e agora acabou de sair do meu forno, desejo a todos um Natal muito feliz, lembrando que podemos ter um Natal todos os dias quando fazemos a vida mais doce para aqueles que amamos. 

Ingredientes:

1 e ½ xícara de vinho tinto seco

¾ de xícara de ameixa preta sem caroço

¾ de xícara de passas escuras

½ xícara de cidra cristalizada em cubinhos

1 e ½ xícara de açúcar

1 xícara de manteiga em temperatura ambiente

3 xícaras de farinha de trigo

1 e ½ colher de chá de bicarbonato

1 e ½ colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de baunilha

½ colher de chá de canela em pó

3 ovos

1 colher de chá de casca de limão ralada

Para enfeitar:

50 g de frutas cristalizadas picadas

1 colher de sopa de Karo

Para o glacê de limão:

1 e ½ xícara de açúcar de confeiteiro

5 colheres de chá de água quente

2 colheres de chá de suco de limão

½ colher de chá de casca de limão ralada

Numa panela, aqueça o vinho com as ameixas, as passas e a cidra. Deixe levantar fervura e retire do fogo. Deixe descansar por 30 minutos para amolecer as frutas

Bata as frutas no liquidificador até obter uma pasta.

Aqueça o forno em temperatura média  (150º) . Unte uma forma de buraco no meio de 25 cm de diâmetro. Bata o açúcar e a manteiga em alta velocidade até obter uma mistura fofa. Abaixe a velocidade e junte a farinha, o fermento e os demais ingredientes e por último a pasta de frutas. Bata até que tudo esteja bem misturado. Aumente a velocidade e bata por mais 1 minuto. Junte a casca de limão e misture bem.

Coloque a massa na forma e asse por 1 hora ou até que enfiando um palito este saia limpo. Deixe esfriar por 10 minutos e desenforme.

Prepare o glacê de limão misturando todos os ingredientes e coloque sobre o bolo ainda morno.

Misture as frutas cristalizadas com o Karo e coloque sobre o glacê para enfeitar, finalizando com cerejas em calda.

Rende 28 porções.