Forminhas de Petit Gateau

Porque o dia das mães é e será sempre todos os dias em que eu estiver com meus filhos, ontem teve jantinha pra comemorar. Na verdade, uma desculpa pra fazer o que mais gostamos, uma comidinha boa, um brinde com vinho e o prazer da boa companhia.  Juntar todo mundo é tão raro agora  e por isso tão valioso para todos nós.

No cardápio, tivemos massa caseira com molho de alcachofras e azeitonas pretas e  de sobremesa o famoso Petit Gateau da Thais . E então, quando os docinhos  vieram quentes para a mesa, eu lembrei  de quando  ela mudou para Portugal e arrumamos as antigas forminhas na  bagagem.  E a emoção chegou silenciosa, com  o aperto no coração da despedida  há três anos atrás e  eu agradeci  porque o tempo passou correndo e trouxe todos de volta para a mesma  mesa.

E aqui vai a receita da minha pequena doceira,  menina de alma grande que bilha sempre como uma estrelinha na minha vida.

Petit  Gateau 

Ingredientes

100 g de manteiga

120 g de chocolate amargo

2 ovos inteiros

2 gemas

¼ de xícara de açúcar

2 colheres de sopa de farinha de trigo

Modo de fazer

Derreta o chocolate no microondas ou banho Maria. Junte a manteiga mexendo até que fique homogêneo,  liso e brilhante. Em outra vasilha bata os ovos e o açúcar até que os ingredientes fiquem incorporados. Despeje o chocolate e mexa. Misture suavemente a farinha de trigo. Unte 12  forminhas rasas, ou 6 maiores, com manteiga e farinha e asse em forno pré-aquecido  a 250 graus por 7 a 10’. Não pode deixar mais que isso.

Sirva com sorvete de creme e calda de chocolate para decorar.

Em 15 minutos você prepara tudo  e serve  e esta é a mágica da cozinha fácil.

PÃO DA TIA VANDA

Na cozinha da tia Vanda não tem receita. Sua imaginação criativa e sua vontade de fazer  transformam tudo em novos sabores e as receitas são sempre a olho: farinha até dar o ponto, mexer até engrossar, sal a gosto, é com leite mas pode usar água...E com certeza só nas suas mãos trabalhadoras o milagre de tudo dar certo acontece sempre. E às vezes acontece tudo ao mesmo tempo: o almoço perfeito, um bolo quentinho, a pizza da vó e o famoso pão. Que nada mais é do que uma variação da massa da pizza. E na hora de tirar do forno, lá se vão os pãezinhos embrulhados pra quem passar e quiser levar pra casa.

Então, finalmente cheguei antes da hora e segui o passo a passo da receita. Agora também posso dizer que sou “padeira”. Mas, como tenho que seguir a tradição, já inventei a minha moda e agora tenho pães diferentes porque minha tia enrola a massa, deixa crescer e assa. E eu espero a massa crescer uma vez, enrolo os pães, deixo crescer de novo e então eles ficam bem mais fofinhos.

Ingredientes

2 colheres de sopa de açúcar

4 tabletes de fermento

4 copos de leite

3 ovos

1 copo de óleo de milho

1 colher de sopa de sal

1 e ½ k de farinha de trigo

Modo de fazer

Dissolver o fermento com o açúcar, acrescentar o leite morno depois que o fermento derreter.

Acrescentar todos os outros ingredientes e amassar bem. Deixar  crescer .

Untar uma forma retangular e  se quiser, pode separar a massa em duas partes:

Uma parte pode abrir com o rolo e rende dois enrolados para um lanche recheado com refogado de tomate, cebola, azeitonas e orégano, com presunto e queijo.  
Também pode  substituir o presunto e queijo por lingüiça calabresa cozida sem a pele e picada bem fininha.

A outra parte ainda rende 4 a 5  pães.

Cobrir os pães com gema e óleo, deixar crescer mais uma vez e assar em forno previamente aquecido e bem quente.

ALQUIMIA

Quando você não souber o que fazer, cozinhe. Pegue uma receita, junte os ingredientes -  não tem nada pior que iniciar um prato e no meio descobrir que falta açúcar - e descubra o maravilhoso milagre da alquimia.

Então, um bolo cresce e assa, perfumando toda a casa de cravo e canela com mel.

Alguém lá longe sente o aroma e toca a campainha. Pronto, agora só falta o café quentinho e a conversa fiada pra falar do que mesmo que estava perturbando a sua vida?