MOUSSE DE NOZES

Ingredientes

2 latas de leite condensado cozido

4 ovos

2 latas de creme de leite sem soro

1 colher de nozes  bem picadas

Modo de Fazer

Cozinhe o leite condensado por 1 hora. Deixe esfriar as latas antes de abrir.

Depois bata bem as gemas. Acrescente o leite condensado cozido e bata novamente.

Para finalizar, sem bater, acrescente o creme de leite e por último as claras em neve.

Misture as nozes e leve ao freezer.

Na hora de servir decore com nozes inteiras.

Pode acompanhar bolo simples de nozes.

Amigas

Amigas. Diria que tenho muitas. Espalhadas pelo mundo, cada uma partiu num projeto de vida, correndo atrás de sonhos e  oportunidades e assim, eu também fui para outros cantos.  E agora  estão todas bem  perto de mim. Chegamos sem querer nos mesmos pontos de referência da alma.
E foi assim que encontrei a Tereza Mainardi  depois de tantos anos sem nos vermos e descobrimos tanto em comum. Um convite para jantar com amigos. Ela preparou sua famosa Moqueca de Caju Fresco.  Simples, chique, maravilhoso prato que tão bem demonstra a criatividade do povo brasileiro. 
Obrigada Tereza, pela amizade,  por ter me colocado no melhor emprego da minha vida ( e como você bem disse, de todos que passaram pela Proeme) , de onde sairam também tantos amigos para sempre. Obrigada pelo jantar, os novos amigos, por tudo isso me lembrar que  Deus já cuidou tão bem de mim e cuidará de novo. E obrigada pela receita que você me permitiu compartilhar aqui na minha panela de ferro. 


MOQUECA DE CAJU FRESCO

Para 6 pessoas
Ingredientes:
6 cebolas
6 tomates
3 pimentões  ( um de cada cor: vermelho, verde e amarelo)
6 cajus cortados ao meio e sem a castanha

Para o refogado
Modo de fazer:
1 colher de sopa de azeite de dendê
óleo de soja
4 dentes de alho inteiros
4 cajus maduros
Modo de fazer:
Refogar tudo e acrescentar os cajus maduros
Quando formar o molho, colocar em camadas os demais ingredientes cortados em rodelas grossas.
Cozinhar em panela tampada.
Misturar com cuidado e no final colocar um maço de coentro com as raízes, sem picar.

Acompanha arrroz branco e farofa de farinha de milho especial.
Coloque pimenta  na mesa para quem se arriscar,
convide seus melhores amigos e faça um brinde ao povo brasileiro.

Profiterole de Pão de Mel

Profiterole de Pão de Mel
do Restaurante Casinha de Monet
Chef Luis Serra
Tempo de preparo: 1 hora
Dificuldade: fácil

Massa de pão de mel
Ingredientes:
225g de farinha de trigo
2 ovos
100g de chocolate em pó
200ml de mel
30g de bicarbonato de sódio
250ml de água ou leite

Preparo:
Bater as claras em neve e reservar. Colocar a calda de açúcar mascavo, já fria, em uma batedeira, juntar as gemas, o chocolate, o mel, água e o bicarbonato, bater bem até ficar homogênea. Juntar as claras em neve delicadamente. Encher forminhas de pão de mel até a metade, untadas com manteiga e farinha de trigo e levar ao forno a 200°, pré aquecido por 10 min.

Calda para massa do pão de mel
Ingredientes:
250g de açúcar mascavo
250 ml de água
10g de cravo moído
10g de canela em pó

Preparo da massa:
Juntar todos os ingredientes em uma panela funda e colocar no fogo, quando levantar fervura, baixar o fogo e deixar por 6 minutos. Deixar esfriar.



Abrir no meio os pães de mel
Rechear com doce de leite, uma bola de sorvete de creme
Cobrir com a outra metade
E colocar a calda de chocolate quente por cima


Calda de chocolate quente
400 gr de Chocolate meio amargo
500 gr de creme de leite fresco
1' no microondas, misturar
mais 1 ' e misturar novamente.
Enfeitar com raminhos de hortelã