BRODO VERDADEIRO
Para comer quentinho em uma noite fria em Caxias do Sul com os melhores amigos, lembrando do aconchego da casa da vó.

Ingredientes:
2 carcaças de frango
2 peitos2 cenouras limpas
2 tomates
2 cebolas
4 dentes de alho
1 folha de louro
1 ramo de salsa
1 ramo de cebolinha
5 talos de salsão com as folhas
1 pimenta dedo de moça
1 pitada de orégano
1 pitada de pimenta-do-reino
5 L de água
Modo de Fazer
Cozinhe o frango em fogo alto até ferver. Depois que levantar fervura, abaixe o fogo. Deixe cozinhar por 5 horas, juntando água se necessário. No dia seguinte, retire os peitos e as carcaças. Deixe repousar de um dia para outro com a carne dentro do caldo - na geladeira. Desfie e reserve. Retire alguma gordura que ficar sobre o caldo. Passe tudo na peneira, para outra panela. Junte os peitos desfiados, a carne das carcaças e o sal. Como vai restar muito caldo, metade pode ser congelado. Com a outra metade, ferva 250 g de capeletti de frango de boa qualidade. Quando ficar al dente, sirva colocando 1 fio de azeite, 1 colher de sopa de vinho tinto e queijo ralado em cada prato.

SOPA CREME DE MANDIOQUINHA

INGREDIENTES
1 k de mandioquinha
1 litro de água
1 tablete de caldo de galinha
1 tablete de caldo de legumes
1 dente de alho bem picado
salsa picada
1 colher de chá de sal

MODO DE FAZER
Corte e descasque a mandioquinha e cozinhe na água com os caldos até dissolver. Se ficar muito espessa, acrescentar mais água quente aos poucos.
Frite o alho picado no azeite até dourar. Tire do fogo, junte a mandioquinha e acrescente um pouco de sal.

Na hora de servir decore com salsa picada ou com rodelas de alho poró.

SOPA CREME DE ABOBRINHA

1 colher de sopa de margarina
1 alho poro em fatias ( 100 gr)
500 gr de abobrinha cortada em pedaços com casca
1 xícara de folhas de agrião sem o talo
2 xícaras de caldo de legumes ( 2 tabletes dissolvidos na água)
sal a gosto

Em uma panela com a margarina refogue rapidamente o alho porro e a abobrinha. Junte o caldo de legumes e o agrião e tempere com sal. Tampe a panela e ferva por 7 segundos. Espere a mistura esfriar e bata no liquidificador até obter um creme. Devolva na panela e só esquente na hora de servir.

Para acompanhar na hora de servir, em potinhos separados:
. croutons
. 1 xícara de galhos de agrião
. 1 tomate sem pele e sem semente picado

SOPA DE ALHO PORÓ E BATATA

Ingredientes
2 colheres de sopa de margarina
4 alhos porós – cortados ao meio e em fatias finas
½ xícara de cebola picada
2 colheres de sopa de farinha de trigo
½ k de batatas raladas
2 xícaras de água fervente
2 colheres de chá de sal
1 colher de chá de noz moscada
3 xícaras de leite quente
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Modo de fazer
Derreta a margarina, junte o alho poró, a cebola e a farinha de trigo. Cozinhe mexendo até que tudo esteja macio. Acrescente a batata, a água e o sal. Aqueça em fogo médio até levantar fervura. Tampe e cozinhe até a batata ficar macia. Adicione o leite quente e mexa até engrossar. Tempere com a noz moscada e acrescente o queijo ralado mexendo sem parar. Sirva a seguir.

SOPA CREME DE ASPARGOS

Ingredientes:
2 vidros de aspargos
1 cebola grande ralada
2 batatas grandes raladas
2 colheres de sopa de margarina
4 colheres de sopa de farinha de trigo
2 litros de caldo de galinha
1 copo de leite desnatado


Doure a farinha na margarina, junte a cebola ralada e refogue. Adicione 1 copo de água e o caldo de galinha e as batatas. Ferva até cozinhar a batata. Junte metade dos aspargos e passe tudo no liquidificador.
Tempere com sal e 1 colher de chá de noz moscada, acrescente o aspargo restante e o leite. Mexa bem até engrossar e sirva.