COOKIES DE CHOCOLATE

 

Como a Páscoa está chegando e nem só de ovos vive um bom coelho, aqui está uma receita ótima de cookies de chocolate que aprendi na festa de Páscoa da Escola Waldof Moara de Brasilia.

Se a Páscoa é tempo de renovação, nada melhor do que se envolver no universo infantil e voltar  a ser criança colocando a mão na massa para transformar biscoitos em alegria. Ou a alegria em biscoitos.

Foi essa encantadora experiência que me levou a pensar  na Pácoa como uma oportunidade de reverenciar a nossa criança interior. Dar a ela uma chance de  preparar uma receita nova e e fazer com que  quebre os ovos e diga, ai que meleca. Amassar biscoitos em forma de coração e depois buscar o coração quentinho no meio de uma cesta de cookies  de bolinhas, coelhos e outros bichos.

Cookies de Chocolate

Receita da Professora Sueli Jefferson, 
da Escola Waldorf Moara de Brasilia
Ingredientes

4 xícaras de farinha ( pode ser metade branca e metade integral)

2 xícaras de açúcar mascavo

1 colher de sobremesa de Pó Royal

1/2 xícara de chocolate meio amargo ralado

1 xícara de castanha do pará moída

1 tablete de manteiga

1 pitada de sal

1 pitada de canela em pó

1 pitada de cravo amassado e coado

semente de gergelim ou linhaça  se quiser

2 ovos

Se ficar muito seco pode colocar mais manteiga e água. Misturar tudo e amassar bem. Formar bolinhas e amassar no meio.

Colocar em forma com espaço para crescer e assar 10' em forno quente.

BACALHAU AO FORNO DA DONA ANGÉLICA

Sexta feira Santa é dia de bacalhau. Na verdade nunca entendi porque num dia que seria de recolhimento, as pessoas se reúnem para comer uma iguaria. Mas como também não se come carne, vamos lá fazer o tal do bacalhau. Creio que pela primeira vez em 57 anos eu passei essa data longe da casa da minha mãe, a dona e senhora da receita imbatível. Agora sou eu a mãe a enfrentar o desafio e como nada nesse mundo me assusta, menos ainda uma receita nova, entre peles e espinhos, consegui dessalgar o peixe e depois dessa aventura montar o prato foi a parte mais fácil. Parece que o resultado agradou a todos inclusive a Thais e o Tiago que moraram em Lisboa e reconhecem o verdadeiro sabor de um bom prato português.


Claro que tudo começou com um telefonema para Dona Angélica para saber a proporção dos ingredientes e os segredinhos básicos, como dessalgar na geladeira trocando sempre por água gelada. Depois de 24 horas aferventar duas vezes antes de colocar no pirex e ainda acrescentar algumas folhas de louro.


Então, quem se arrisca? É bem mais fácil do que parece.


Os ingredientes
1 k de bacalhau em postas altas
4 cebolas médias em lascas grossas
4 batatas  grandes
2 tomates sem pele e sem semente em lascas
1 pimentão vermelho em lascas
8 dentes de alho
6 folhas de louro
pimenta em grãos 
1 xícara de azeite extra virgem
Para decorar:
1 xícara de  azeitona preta grande
5 ovos cozidos
Para acompanhar:
Brócolis cozidos ao alho e óleo.
Dessalgue:
Com 2 dias de antecedência mergulhar as postas em água gelada e levar à geladeira. 
Trocar sempre por água gelada 3 vezes ao dia.
Tirar a pele e as espinhas maiores e  aferventar.  
Jogar a primeira água e  colocar em outra panela com água fervendo até tirar o sal.
Cozinhar as batatas nesta água e fatiar em rodelas grossas.
Montar o prato num pirex fundo refratário:
Untar com azeite, forrar com as batatas, colocar as postas de bacalhau e cobrir com os outros ingredientes: cebola, tomate, alho, pimentão, louro, pimenta. Regar com muito azeite. Cobrir com papel alumínio e levar ao forno por meia hora. Tirar o alumínio, decorar com os ovos cozidos e azeitonas e levar ao forno mais 10'.
Servir com arroz e esperar os elogios.